Restauration

Cuisiner des légumes et fruits de saison, des repas fait maison

Les plats proposés sont dans la majorité, préparés sur place avec des produis frais, souvent des produits de saisons. La cuisine est collective et nous oblige à faire des choix de produits qui pourront satisfaire le plus grand nombre.

Nous pouvons vous proposer plusieurs types de cuisine :

  • Cuisine traditionnelle
  • Cuisine végétarienne ou végétalienne
  • Cuisine bio
  • Cuisine spécifique : préparation spécifique définie par l'organisateur du séjour, repas de fêtes, repas à thème, gâteau d'anniversaire, etc ...

Nous déciderons conjointement avec l'organisateur du séjour s'il le souhaite, le choix du type de cuisine, et les aménagements possibles pour le séjour. A titre d'exemple, voici la description des différents menus proposés dans une journée, pour une cuisine traditionnelle :

 

Le petit-déjeuner

Le petit déjeuner est présenté habituellement, sous forme de buffet, sur l'ilot central de la salle à manger, soit :

  • du pain de campagne et/ou de la brioche faite maison
  • du miel et un assortiment de confitures généralement bio, faite maison
  • diverses boissons : jus de fruits, lait, café (machine à expresso), chocolat, grand assortiments de thés et tisanes, ricoré
  • de la salade fruit et/ou compote de fruits maison et bio, des céréales
  • un assortiment de yaourt et/ou assiette de fromage

Le déjeuner

Le déjeuner est présenté sous forme de buffet, sur l'ilot centrale de la salle à manger, avec des entrées, un plat chaud et un dessert :

  • L'entrée : trois salades au choix
  • Le plat : une viande ou un poisson chaud avec des légumes, et parfois des pâtes, des céréales, ou du riz.
  • Le dessert : une tarte sucré (en général, garnie de fruit de saison), ou un gâteau.

Le dîner

Le dîner est souvent composé de trois plats, une entrée, un plat et un dessert :

  • L'entrée : une soupe ou une assiette de crudités
  • Le plat : des tartes salés (légumes, poissons..), tarte flambé alsacienne, tartiflette, quiche lorraine, ...
  • Dessert : crème brulée, mousse, crumbles, gaufres, crêpes, fruits, gâteaux, verrines de fruits

Les pauses

Les pauses sont servies sur notre l'ilot central, et disponible toute la journée. Vous y trouverez :

  • Des boissons : thés, tisanes, lait, café
  • Des douceurs : fruit frais, fruits sec, gâteaux maisons


Contraintes alimentaires

Les repas étant collectifs, nous ne pouvons pas organiser des menus à la carte pour chaque participant. Cependant nous proposons des plats adaptés dans les cas de contraintes alimentaires sérieuses.

Dans ce cas, la procédure est la suivante :

  • Le participant doit nous informer, au moins 72 heures avant le début du séjour, des aliments qu'il pourra consommer, nous pourrons alors préparé un plat adapté à ses contraintes, ces repas seront facturé séparément.
  • Le participant suivant un régime particulier, pourra s'il le souhaite, apporter lui-même des compléments de repas qui lui sont nécessaires, et les associer au buffet proposé, de manière autonome.
  • Nos buffets étant assez variés (entrée, plat, dessert), si un plat ne convient pas, le participant pourra compenser avec un autre plat proposé.

Repas de fêtes

Nous avons défini plusieurs possibilités pour vous proposer un repas de fêtes. Nous avons bien entendu la possibilité de définir ensemble un repas adapté à vos souhaits, contactez-nous.

Repas de fêtes

 

Horaires des repas

Les horaires des différents repas sont définis avec les organisateurs. Il est important de respecter les horaires afin de faciliter l'organisation en cuisine. Les horaires habituels sont les suivants :

  • Petit-déjeuner à 8h
  • Pause matin à 10h30
  • Déjeuner à 13h
  • Pause après-midi à 17h
  • Diner à 20 h

Remarques

Nous attachons beaucoup d'importance à ce que nos repas satisfassent notre clientèle. Aussi, nous recueillerons avec plaisir vos remarques et suggestions qui nous permettrons d'améliorer les services ainsi que les menus proposés. N'hésitez pas à nous en faire part, durant votre séjour. Nous vous remerciant par avance, pour la bienveillance et le respect des différentes consignes qui vous seront expliquées à l'arrivée du groupe, pour le bon déroulement des repas.